カカオバリー
世界最大のチョコレートメーカー

グラスフォンダン 2kg
グラスフォンダン グラスフォンダン 2kgの内容

型抜きの艶出し、上掛けにご使用ください。

冷菓への使用や非常に流動性がある為、ピストレマシーンの使用にも適しています。

内容量 2kg
包装形態・荷姿 2kgポリ容器×4/cts
賞味期限 24ヶ月
保存方法 乾燥した冷暗所で保管(適温:12-20℃)
開封後は出来るだけ早くご使用ください。

特徴

グラスフォンダンのテンパリングの方法
€45℃に温めます。
 28℃に温度を下げます。
¡31℃に温度を上げます。
¤ピストレに入れポリカーボネート製のチョコ型に吹き付けます。
¦固まったらテンパリングしたクーベルチュールを流し込みます。
冷凍製品に使用する場合 
グラスフォンダンを45℃にし、冷凍製品に吹き付けます。