フランスの粋「エスプリ」を日本へ

マカロンの本場フランスよりミックスマカロンが登場。水を混ぜて焼くだけで本格的なマカロンを安定して焼くことができます。

標準配合（クレームパティシエール）牛乳1L、全卵2個、砂糖160g、プードル・ア・クレームEX105ｇ

標準配合（クレームパティシエール）牛乳1L、全卵2個、砂糖160ｇ、プードルクレームTR125ｇ

製品200ｇにぬるま湯250ｇを加えて、ダマにならないようによく溶かします。 生クリーム1,000gを泡立てて加え混ぜ、冷蔵庫で冷やし固めてください。 ※使用用途等により水の温度、分量を調節してくださ [...]

基本使用例）本品400gに水又は牛乳1000gを加え、均一になるまで撹拌します。 約30分間静置後、再度均一な固さになるまで撹拌してご使用下さい。

ご使用になる量の20〜30%の水を加え、弱火で煮溶かし70度でナペします。

ご使用になる量の20-30%の水を加え、弱火で沸騰するまで溶かし70度でナペします。

ご使用になる量の20-30%の水を加え、弱火で煮溶かし70度でナペします。

軽くかき混ぜてから、アントルメに上がけし、スパチュラを使って艶を出します。かき混ぜすぎて泡を作らないで下さい。ドーナツ型のムース、又はドーム型のアントルメに使用する場合は50度に温めてから使用します。 [...]

アントルメなどに使用後、冷蔵庫、冷凍庫で保存しても湿ることがありません。

アントルメなどに使用後、冷蔵庫、冷凍庫で保存しても湿ることがありません。

フォンダンを湯せん、電子レンジ、又は、ホイロなどでゆるめます。輝きと滑らかさを出す為には、フォンダンの10-15％量のシロップ（ﾎﾞｰﾒ30度）を加えてください。

パティスリー、ヴィエノワズリー：使用砂糖量の3-30％ コンフィズリー：使用砂糖量の5-20％ グラスリー：使用砂糖量の20-50％

ヌガティーヌを作る場合 デジクロック——500g 砕いたｱｰﾓﾝﾄﾞ——250g 混ぜ合わせ、200℃のｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝｵｰﾌﾞﾝ（固定ｵｰﾌﾞﾝの場合 [...]

フォンダンを湯せん、電子レンジ、又は、ホイロでゆるめてお使いください。

プラリネクロカンのホワイトチョコレートタイプです。 スポンジやタルトに直接伸ばしたり、焼き菓子にも使用できます。

ＭＯＦの協力のもと開発されたアーモンドの香りが豊なハイレンジ商品です。 全卵・卵白への溶け込みもなめらかで、アルコールにもお使いいただけます。

アーモンドの油分が上澄みとして浮き上がる場合がありますが、これは品質の高いアーモンドを使用した場合の自然現象で品質には全く問題ありません。 ご使用前に、スパチュラを用いて全体を均質に混ぜ合わせて下さい [...]

ビスキュイにそのままのばしてご使用いただけます。焼成生地のフラージュやコンフィズリにも使用可能。バケツごと電子レンジに入れて、少し温めると作業がより簡単になります。