ホームベーカリーを使わず、手ごねでパン作りを楽しむレシピをご紹介いたします。
手ごねだと、ホームベーカリーでは作れない形のパンを作れるので見た目にも華やかになります。
パン作りのプロが開発した「ボンナップ！パンミックス」とその独自のレシピで
プロ顔負けの本格パンを作ってパン作りを楽しみましょう！
| 1 | 材料を混ぜ合わせるボウルにミックス粉と水160ccを入れ、ざっくりと混ぜ合わせます。この時5～10分程度休ませると、生地が作りやすくなります。 |
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| 2 | イーストを20cc（約30℃）のぬるま湯で溶かします。溶かしたイーストをすぐに生地に練り込み、ボウルである程度こねてまとまってきたら台にとり出します。 |
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| 3 | こねる少量の打粉を敷いた台の上に生地を押し付けるように、伸ばしたり、まとめたり、叩いたりしながら滑らかになるまでこねます。生地のこね上がり温度は23℃くらいが目安です。 |
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| 4 | 一次発酵こね上がった生地をオイルを塗ったボウルに戻し、乾燥しないようにラップをして30℃くらいの場所で1時間発酵させます。 |
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| 5 | パンチ/二次発酵１時間後、生地が２倍くらいに膨らんだら、台の上に取り出し、軽く叩いてガスを抜きます。次に生地の表面が張るように巻き込みながら丸めます。丸めた生地をボウルに戻し、更に1時間発酵を続けます。 |
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| 6 | ベンチタイム1時間後、軽くガスを抜き、生地の表面が張るように巻き込みながら丸めて30分間休ませます。 |
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| 7 | 成形/フロアタイム（最終発酵）30分後、5・6と同様にガスを抜き、丸めた生地を、乾いた布の上に置き1時間発酵させます。 |
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| 8 | 焼き上げ1時間後、クープナイフで切り目をいれて、180～190℃に温めたオーブンで35分程、焦げないよう注意して焼きます。 |
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| 9 | 焼き上がったら直ちにオーブンから出し、粗熱を取ります。 |  |
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ボンナップ「パン・ド・カンパーニュ ミックス」
価格：320円（税別） 内容量：パンミックス280g イースト3gもちもちした食感とほのかな酸味を感じるライ麦入りの香ばしい素朴なパンです。チーズやオリーブオイル、ワインと合わせて夕食にいただくのもオススメです。
・パン・ド・カンパーニュ
ミックス………1袋（280g）
・ドライイースト……3g
・水…………………180cc
<分量外>
・オイル（食用）……適量
・打粉用小麦粉……適量
ボウル／泡立て器／スケッパー
カード／クープナイフ／布
●焼き上げ前にオーブンを温め始めてください。
● 発酵させる際は、生地の乾燥を防ぐため、ビニールなどを生地に直接触れないように注意して被せてください。
● クープナイフが無い場合はご家庭にある包丁で代用してください。