ドゥマール社は2つの大きな理念のもとに活動しています。1：プロの方々に親身になり、皆様が何を求めているか理解すること。2：そのご希望にあった技術革新を成し遂げること。 これらの理念のもとに開発された製品は、常に食のプロたちに大きな支持を得てきました。シリコンとグラスファイバーでできたシルパットは、油を塗らなくても焦げ付くことがなく洗浄も簡単で、当時の業界では革命的な発明でした。それから十数年、1989年に発表した焼型フレキシパンも同様に業界にとってはセンセーショナルな出来事でした。

シリコンを使った焼型は他にもありますが、グラスファイバーにシリコンを吹き付けているのはドゥマール社だけで、焼型の薄さや耐久性に優れているのに加えて、焼き上がりが素晴らしく、また型からはずしやすく、焼成にも冷凍にも使っていただけるのが大きな特徴となっています。さらに、プロに絶賛されるこれらドゥマール社製品は、ご家庭用のオーブンでもプロ顔負けのお菓子を焼き上げることができます。実際に、フランスを始めとする欧州各国、アメリカではお菓子作りをされるご家庭の主婦のみなさんにも絶賛されており、ドゥマール社ではプロ向けの商品に加えて、家庭向けの商品の充実にも力をいれています。