世界中で支持されているルサッフル社の強み、それは製品の安定性と開発能力の高さです。ルサッフル社のすべての生産ラインはHACCPにのっとった品質管理体制の下で運営されており、生き物である酵母の生産を行っています。また、1974年にはベーキングセンターをフランス本社近くに建設、新製品の開発はもちろんのこと、お客様によりおいしいパンを焼いていただくための研修センターとしての役割を果たしてきました。2001年にはテスト用の製パン室を7室、100人収容可能の講堂、官能分析の研究室などを備えた新たなベーキングセンターを建設し、お客様の要望に応えるべく、日々、研究と開発を続けています。また、現在では世界中で約30ヶ所に同様のコンセプトを持つベーキングセンターを設置、日本には神戸、東京の２ヶ所に設置され、日仏商事が運営しています。

2003年に創業150周年を迎え、現在、「レトロ−イノベーション」をスローガンに掲げています。150年間の経験をフルに生かし、現在、その人気が高まってきている天然酵母ルヴァンを使った昔ながらの「ナチュラルな」パン作りへの復古と、常に最先端の商品開発を行ってきた自負を持って研究する、現代社会でつとにその需要が高まってきている冷凍製法（「フローズン」）の両方向に視点を向けた商品開発およびお客様への商品提案を強化しています。