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高品質なボンボンショコラを皆さまへファクトリー72019年神戸市須磨区にチョコレート製品を製造するための工場を新設しました。ファクトリーでは本場フランスのショコラトリーで使われる最良の機械、材料を使用してボンボンショコラをはじめとするチョコレート製品を製造しています。職人に認められる製品づくりを目指してファクトリーで製造された製品は、パティスリーやショコラトリー、ホテル、ブライダルなど様々なシーンで販売されています。プロの皆さまに認められる品質を目指し、本場フランスのショコラトリーで使われる機械と最高の材料を使用し、職人の手で一粒一粒丁寧に製造しています。食感と風味にこだわった自家製プラリネ。キャラメルの煮詰め具合を見極めながら。綺麗なオランジェットに仕上げるための下準備。1本1本真っ直ぐ形を整えます。ガナッシュを型に流し入れます。高さが均ーになるように、二人の呼吸を合わせ素早く慎重に。コーティングが薄く口どけの良いボンボンに仕上げるために、エンローバーを使用しています。ワイナリーを取得8ワインの生産者としての挑戦2018年6月1日、日仏商事としてワイナリーを取得しました。ワインの生産現場に立会い、生産者として自然を体現することで、食の原点を見つめ直します。標準化、規格化、スピードが求められる『今』の消費社会と相反する『自然』と向き合い、食材の価値観を問うプロジェクトとして私たちはワインを造り、皆さまへ届けます。88
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