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ドメーヌ・イン・ブラック / 
DOMAINE IN BLACK

ドメーヌ・イン・ブラック

ランバート・スピルマンがアルザスのサンピエールで2019にスタートした2haのドメーヌ。ブドウ畑のほとんどは隣のコミューンEpfigに位置する。

2016年からEpfigのドメーヌ・イヴス・アンベルグで働くことになり、2017年から2018年の間にドメーヌで働きながらブドウ栽培醸造資格を取得。開業前に、Dorlisheimのクリストフ・リンデンローブの下でこれまで学んだことを補完し、2019年3月にイヴス・アンベルグから8区画(1.5ha)、フロリアン・ベック・ハートウェグから1区画のブドウ畑を借りてドメーヌをスタートしました。今の自分があるのはここで仕事ができたからだと、未だに週2日ドメーヌ・イヴス・アンベルグで働いています。

認証は取得していないがビオディナミ農法を実践。ブドウは手作業で収穫、人の手の介入は無くし、無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。ワインの操作はすべて重力によって行い、瓶詰めも手作業。

ドメーヌ・イン・ブラックのワインドメーヌ・イン・ブラックのワイン

マリアージュ・プリュ・ヴィユー(MARIAGE PLUS VIEUX)

産地
フランス アルザス
種類
品質分類・原産地呼称
VIN DE FRANCE
コメント
◆シルヴァネール、ゲヴェルツトラミネール

(混植)シルヴァネール(樹齢60年/粘土質土壌)、(混植)ゲヴェルツトラミネール。メインのシルヴァネールはダイレクトプレス、ゲヴェルツトラミネールは除梗してシルヴァネールの中で瓶詰めまでマセラシオン。ステンレスタンクで熟成。
マリアージュ・プリュ・ヴィユー

ブラン・ア・トロワ(BLANC A TROIS)

産地
フランス アルザス
種類
品質分類・原産地呼称
VIN DE FRANCE
コメント
◆ピノグリ、リースリング、シルヴァネール

(混植)ピノグリ、(混植)リースリング、(混植)シルヴァネール(樹齢44年/粘土質)。ダイレクトプレス、ステンレスタンクで熟成。
ブラン・ア・トロワ
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