エレーヌ・ペロは、代々続く家族経営の小さなドメーヌです。 12haしかなかった畑を非常に丹念で丁寧な畑作業、そして粘り強い性格で、創業当初の約3倍の33haにまで畑を増やしました。（うち10haはプルミエクリュ：MONTMAIN, BEAUROY, FOURCHAUMEなど）ドメーヌは、シャブリのPOINCHY村に所在しています。