ヴァン・ヴィヴァン

その他（フランス以外）

スー・ル・ヴェジェタル /
SOUS LE VEGETAL

スー・ル・ヴェジェタル

Sous le Végétalは、Jason LigasとPatrick Boujuによる共同ワインプロジェクト。目的は、トルコの近くにあるギリシャのサモス島で、珍しいブドウ品種ブドウのさまざまな表現をさまざまな傾斜とテロワールで紹介すること。
化学的なものの投入は一切行わず、ジュースに負担を与えないよう、グラヴィティーによる瓶詰めで、コルクもパラフィンを含まない有機のものを使用。もちろんSO2無添加。

スー・ル・ヴェジェタルのワイン

リヴィア（LIVIA）

産地: ギリシャ　サモス
種類: 白
品質分類・原産地呼称: VIN DE TABLE - VIN DE GRECE
コメント: ◆ミュスカ・プティ・グラン

片岩と石英の土壌。カルブーニス山の麓にあるパゴンダス村の区画。早朝に手摘みで収穫。フラージュし発酵中はデブルバージュとウイヤージュを１回ずつ行う。ワインは半量ずつ500Lの木樽と5000Lのステンレスタンクで醸造。SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。オーガニックコルクを使用、蝋キャップ。

アウグストゥス（オーギュスト）の妻リヴィアから。彼女のマスカットとキュヴェ・オーギュストのアヴグスティアティスは同じ区画に混植されている。
片岩の塩気と石英の爽やかさを反映した辛口白。マスカットのヨード香はエレガントで、ワインが重くなり過ぎない役目を果たしている。余韻が長く豊かなワイン。生産者はデカンタージュを推奨。

リヴィア

オクターヴ（OCTAVE）

産地: ギリシャ　サモス
種類: 白
品質分類・原産地呼称: VIN DE TABLE - VIN DE GRECE
コメント: ◆ミュスカ・プティ・グラン

片岩、石灰岩、石英、玄武岩土壌。区画：カルヴーニス山のふもとにあるパゴンダス村、プラタノス村、カルヴーニス山そのものにある村から収穫。早朝収穫。フラージュし発酵中はデブルバージュとウイヤージュを１回ずつ行う。ワインは半量ずつ750Lのアンフォラと1400Lのコンクリートタンクで醸造。SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。オーガニックコルクを使用、蝋キャップ。

オクト（数字の8）4つのテロワールからなる8つの畑を意味する。島に存在する岩のミネラル感を伝え、その土壌の特徴をうまく合成している辛口の白。片岩は塩気を、石英は酸味を、火山岩は渋みを、石灰岩は緊張感をもたらしている。
マスカットのヨード香はエレガントで、複雑で緊張感のあるワイン。ミネラルの余韻が長く続く。生産者はデカンタージュを推奨。

オクターヴ

パリ&ジェネシア（PALLI&GENESIÀ）

産地: ギリシャ　サモス
種類: 白
品質分類・原産地呼称: VIN DE TABLE - VIN DE GRECE
コメント: ◆ミュスカ・プティ・グラン

花崗岩の下層土の土壌。カルヴーニス山の斜面、プラタノス村にある区画。手摘み収穫。ステンレスタンクで約40日間の全房マセラシオン。発酵中にはデブルバージュ、ウイヤージュ、ルモンタージュを各１回実施。750Lアンフォラで熟成。SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。オーガニックコルクを使用、蝋キャップ。

ワイン名は「再生」を連想させるもので、ギリシャ語のpalingenesià「新生」という言葉から。見捨てられた山のブドウ畑が、ジェイソンのチームによって新たな命を吹き込まれた復活のブドウ畑ということから。マセラシオンにより高い標高にあるブドウ畑のフレッシュさをそのままに、素晴らしいフィネスと美しいミネラルを備える。

パリ&ジェネシア

ユプノス（HÜPNOS）

産地: ギリシャ　サモス
種類: 白
品質分類・原産地呼称: VIN DE TABLE - VIN DE GRECE
コメント: ◆ミュスカ・プティ・グラン

玄武岩、石灰岩土壌。区画：死火山の斜面、アギイ・サランディデス地区、カルブーニス山にある区画。ポリフェノールの鮮度を保ち、完璧なマセラシオンを実現するため、夜間に手摘みで収穫。ステンレスタンクで40日間の全房マセラシオン。発酵中にはデブルバージュ、ウイヤージュ、ルモンタージュを各１回実施。500L木樽で熟成。SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。オーガニックコルクを使用、蝋キャップ。

ヒュプノス（ギリシャ語で「眠り」）の名は、眠れる火山の斜面にあるブドウ畑で、夜間に収穫されることに由来。マセラシオンにより素晴らしいミネラルのフレッシュさと果実味があり、フルーツコンフィのニュアンスが長く続く。

ユプノス

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