ヴァン・ヴィヴァン

ラングドック・ルーション / 仏

ラングドック・ルーション / 仏

テラン・ヴァグ /
TERRAIN VAGUE

テラン・ヴァグはSébastien Agelet (De Mena)と共同で立ち上げたThomas Ollivierのプロジェクト。
2016年、トーマスはPaziols (オード県)に位置する樹齢80年のカリニャンのヴィエイユ・ヴィーニュの区画の葡萄を醸造することからこのプロジェクトを始めた。

テラン・ヴァグのワイン

シュット・リーブル（CHUTE LIBRE）

産地: フランス　ラングドック・ルーション
種類: 赤
コメント: ◆カリニャン、マカブー（樹齢80年）

土壌は石灰岩粘土質。全房でダイレクトプレス。ピジャージュ無し。酸がハッキリとあり、白コショウのようなニュアンスも。発酵を完結させ（残糖をゼロにする）、揮発酸を下げる為に、様々な工程を経ている（ろ過、Molotovの澱の添加）が、全ての介入は自然なものである、ということから名付けた。

シュット・リーブル

テラン・ヴァグ（TERRAIN VAGUE）

産地: フランス　ラングドック・ルーション
種類: 赤
コメント: ◆カリニャン（樹齢80年）

土壌は石灰岩粘土質。全房で8日間のマセラシオン。ピジャージュ無し。赤い果実や砕いたイチゴなどのニュアンス。

テラン・ヴァグ

モロトヴ（MOLOTOV）

産地: フランス　ラングドック・ルーション
種類: その他
コメント: ◆ミュスカ・プティ・グラン、シラー（共に樹齢30年）

土壌は石灰岩粘土質。8日間全房でマセラシオン。ピジャージュ無し。ライチやアプリコットのニュアンス。名前の由来（Molotov＝火炎瓶）は、その色と果実の爆発的な香りから。

モロトヴ

ミズ・ア・ジュール（MISE A JOUR）

産地: フランス　ラングドック・ルーション
種類: 赤
品質分類・原産地呼称: VIN DE FRANCE
コメント: ◆カリニャン（樹齢約20年）

粘土石灰質、北向きの畑で12kg入りの箱に手摘み。全房発酵し古樽で約9カ月熟成、酸化防止剤無添加。食前酒としても、白身の肉と合わせても楽しめる。名前の由来は、V.V.のカリニャンの区画と比べて「Mise a jour＝アップデート」された区画のワインということから。

ミズ・ア・ジュール

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