トップパティシエ2名によるチョコレート対談をライブ配信日仏商事インスタライブ開催のお知らせ

弊社インスタグラムアカウントにて、2024年5月8日、オリジンコウベ（※）のメンバーでもある「L’AVENUE（ラヴニュー）」の平井茂雄シェフをゲストに迎え、カカオバリーチョコレートアカデミーセンター東京責任者の尾形剛平氏との対談をインスタライブで配信します。

※オリジンコウベ
神戸スイーツの魅力をもっと世界に普及させよう！
と集結した神戸を代表する8名のパティシエグループ
https://www.instagram.com/originekobe2015/

テーマは『チョコレート菓子の商品開発と店舗の運営について』
お店で販売する商品開発に関して、チョコレート選びのポイントを実際にL‘AVENUEで販売されているお菓子を例に、平井シェフにご説明していただきます。
そして、「商品生産」や「働き方」など、平井シェフが行っているパティスリーの店舗の運営について詳しくお話を伺います。

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イベント概要

出演者

L‘AVENUE　オーナーシェフ
平井茂雄氏

▼Profile
2009年にワールドチョコレートマスターズ2009（世界唯一のチョコレートの世界大会）で優勝しワールドチョコレートマスター2009の称号を得る。2011年にはフランスのチョコレートメーカー・カカオバリーのアンバサダーに任命され、2012年春に神戸・北野に自身のショップL’AVENUE（ラヴニュー）をオープン。2013年一般社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員に就任。
L’AVENUE 公式HP：https://www.lavenue-hirai.com/
Instagram：https://www.instagram.com/lavenue_hirai_/

カカオバリー　チョコレートアカデミー
センター東京責任者
尾形剛平氏

▼Profile
1997年に東京製菓学校卒業。サロン・ド・テ・スリジェ（東京都調布市）、ドゥー・シュークル（東京都江戸川区）にて修行し、渡仏。M.O.F.の称号をもつアルノー・ラエル氏を師事しパリで1年間、その後フランス、キブロンのアンリ・ルルー（現：メゾン・ルルー）に移り、同店ジャポンのシェフ・パティシエとして帰国。アンリ・ルルーと提携し、日本での展開を行っている株式会社ヨックモックの商品企画開発担当として７年間勤務。2015年4月より、バリーカレボージャパン株式会社に入社し、チョコレートアカデミーセンター東京の責任者を務める。
2006年メープルスイーツコンテストグランプリ優勝、2007年ガストロノミックアルパジョンコンクール　ピエスアーティスティック部門準優勝、2015年カリフォルニアピスタチオコンテスト準優勝・優秀賞など、国内外の受賞歴多数。
Instagram：https://www.instagram.com/kohei_ogata_/
チョコレートアカデミーHP：https://www.chocolate-academy.com/ja-JP/learning/locations/japan-tokyo

日時
2024年5月8日（水） 15：00開始予定（70分程度）
※お時間は多少前後する場合がございます。あらかじめご了承ください。

配信
日仏商事公式Instagram
https://www.instagram.com/nichifutsu.shoji.co/
※当日ライブ配信をご覧いただけない方はアーカイブ配信を予定しておりますのでそちらでご覧ください。