レミーコアントロー社製品を使った料理＆製菓講習会 開催情報(2026年3月)
このたび、フランス・ロワール地方で自身の店舗を構える2名のフランス人シェフによる、レミーコアントロー社ガストロノミー製品を使用したプロフェッショナル向けの講習会を開催いたします。
昨年も大変ご好評をいただきました2名のシェフをお招きし料理は午前の部、製菓は午後の部に入れ替え制にてデモンストレーションを開催いたします。料理(午前の部)は、サミュエル・アルベール氏がロワール地方の郷土料理をベースにシェフのアイデアを織り交ぜたメニューをご提案します。製菓(午後の部)については、シェフのオレリアン・トロティエ氏がロワール地方をはじめとする、地方菓子にシェフならではのテイストを加えたメニューを披露します。
それぞれ、個別にお申込みが必要となりますが、午前の部、午後の部の両方を通して受講も可能です。
今回の提案が、受講者の皆さまの今後のメニュー開発のお役に立てていただければ幸いです。
日程とお申込み方法
※受講対象者は、飲食業・ホテルレストラン業・パティスリーのメニューやレシピ開発に携わるかた。
※それぞれお申込みは必要となりますが、料理(午前)＋製菓(午後)の同日受講も可能です。
■開催日時：2026年3月2日(月)～4日(水)
❏料理❐
➀3月2日(月) 9：00～12：00（8：30開場）
➁3月3日(火) 9：00～12：00（8：30開場）
➂3月4日(水) 9：00～12：00（8：30開場）
❏製菓❐
➃3月2日(月) 13：00～16：00（12：30開場）
➄3月3日(火) 13：00～16：00（12：30開場）
➅3月4日(水) 13：00～16：00（12：30開場）
香川調理製菓専門学校
住所：東京都豊島区駒込3-24-3（JR駒込駅 徒歩5分）
地図はこちら
■定員
料理 各日30名 (先着順となります)
製菓 各日30名 (先着順となります)
※料理、製菓共に期間中同一メニューとなります。
※定員になり次第受付終了となります。
■受講料
料理・製菓各8,000円 (税込)
★➀➁③：料理9品、全メニューの試食があります。
★④⑤⑥：製菓9品、全メニューの試食があります。
★特典：レミーコアントロー デジタルスケール＋メゾンドゥマール商品。 ※変更になる場合もあります。
▶レミーコアントロー デジタルスケール◀
▶メゾンドゥマール 商品◀ ※写真は参考商品となります。
■支払い方法
クレジットカード決済
※日仏商事株式会社が運営する、パン職人とパティシエのための情報サイト「chefno(シェフノ)」の決済ページにてお支払いいただきます。お支払いには会員登録が必要となります。
※領収証はサイト内の申請フォームにて表示、印刷ができます。
※クレジットカード決済後のキャンセル及び返金はお受けいたしかねますので、ご了承ください。
■申込み方法（Webのみで受付）
■その他告知
★オレリアン・トロティエ氏発刊書籍の販売予定有り。
❏書籍代
10,000円 (税込)
※現地にて現金のみでの決済となります。
美味しくてインスピレーションあふれる一冊！
オレリアン・トロティエ氏、初の著書『TARTES(タルト)』
プロフェッショナルとパティスリー愛好家のために再構築された40のタルトレシピ。
＝本の特徴＝
・40のオリジナルレシピ
・100の基本レシピ(パート、クリーム、アパレイユ、グラサージュなど)
・季節感を取り入れた定番レシピ
・イラスト：セリーヌ・シャベール＝シャヴェロ
・フランス語版/英語版
＝本書で学べること＝
・タルト作りに欠かせない基本技術
・大胆に再構築されたシグネチャー作品
・各工程をマスターするための実践的アドバイス
・プロのコツで、ブティック品質のタルトを自宅で再現
■講師
料理：サミュエル・アルベール氏
製菓：オレリアン・トロティエ氏
◆講師紹介
サミュエル・アルベール氏
▼Profile
1988年、フランス・ロワール地方出身。
19歳の時、モナコのメトロポール・パレスでジョエル・ロブションの門を叩く。その日から、成長したい、旅をしたい、技術に磨きをかけたいという思いが強くなり、友人とともに世界を巡ることを決意。
イギリス、スイス、オーストラリア、中国、そして最後に日本を回り、日本ではベルギー大使館で料理長を経験。
10年間、海外でキャリアを積み、権威ある料理コンクール「TOP CHEF」で優勝。
その後、フランスに戻り、旅からインスピレーションを得た最初のレストラン「レ・プティ・プレ」を開く。
現在は2店舗を運営。
【SNS】
▼サミュエル・アルベール Instagram
https://www.instagram.com/samuelalbert_chef?igsh=MW53NmZjeDM3NDNvNA==
▼店舗 Instagram
Les Peties Pres
https://www.instagram.com/lespetitspres
▼Brasserie du Ralliement
https://www.instagram.com/brasserie_du_ralliement/
オレリアン・トロティエ氏
▼Profile
アンジェ出身。ルレ・デセール会員のミッシェル・ガロワイエ氏のパティスリーであったアンジェの「トリアノン」に1997年から見習いとして入り、9年間シェフパティシエを務める。
製菓、チョコレート、アイスクリームなどの職人資格だけでなく、職人経営者商業技術免状も取得。
2007年、幼馴染であるショコラティエのリュック・ポワソン氏とともに、アンジェ市内にパティスリー「ARTIS’an Passionné」をオープン
2012年、隣町にサロン・ド・テのある2号店をオープン。ルレ・デセール会員としても活躍している。
2018年、2023年MOF（ Meilleur Ouvrier de France/フランス国家最優秀職人章）ファイナリスト。
▼店舗 公式HP
Artisan Passionné
https://artisanpassionne.com/
■本件に関するお問合せ
E-mail：Oyama_Yoshinori★nichifutsu.co.jp
※上記の「★」記号を「＠」記号に置き換えてください。
電話：03-6369-8586
担当者：営業企画部 大山もしくは野口
