アキテーヌ スペシャリテ社は、ボルドーの伝統的なお菓子である「カヌレ」の世界的リーダーです。1993年にベルナール・リュソ氏によってボルドー近郊に設立された家族経営の会社です。年々販売増加に合わせて職人製造の規模からインダストリー製造へと変化していきました。品質は同社の最も大事にしている点で、保存料、遺伝子組み換えなどに頼らず製造しています。カヌレは当初秘密のお菓子として始まりましたが、ベルナール・リュソ氏と彼のチームのおかげで今ではフランス国内はもちろん、海外でも誰もが知るボルドーを代表するお菓子となりました。