サヴィゴワゾー

サヴィゴワゾー

Magic Temper
(マジックテンパー)

テンパリング

クーベルチュールのテンパリングに必要なV型結晶(カカオバター)を、ポマード状に保つポータブル機

面倒なテンパリング作業がV型結晶を入れて混ぜるだけで完了します。

ブランド情報

サヴィゴワゾー

ショコラティエのために

工場のライン用機械とは一線を画し、ショコラティエ(チョコレート職人)のためのチョコレートエンローバーを開発したサヴィ・ゴワゾー社。それまで手作業だったショコラティエの仕事に革命的な変化を与えたといってもよいでしょう。工場生産チョコレートと違って、職人だからこそ求める繊細さを見事に実現できるサヴィ・ゴワゾー社のチョコレート・コーティングマシンはボンボンやトリュフなどのチョコレートはもちろんのこと、お菓子やパンなどあらゆる上掛けものに威力を発揮します。

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