酪農の盛んなフランス中西部ドゥーセーブル地方。ラヴィエットはペイ・ド・ガティネ酪農組合の持つブランドの一つでAOP認定されている発酵バターです。牛の飼育方法から、バターへの加工方法および行程、使用する器具まで、厳格な基準をクリアしたものだけに付けられるAOP（原産地統制）マークはバターにおいてはいわゆる一級品の証。製菓・製パン分野だけにとどまらず、料理界でも高い評価を受けています。