バスク地方のお菓子

先日、バスク地方を訪れ、パティスリーをたずねました。

バスク地方はフランスとスペイン両国にまたがります。大西洋に面した通称海バスクとピレネー山脈の足元に広がる山バスクの2つに分かれますが、今回は海バスクへ。

ビアリッツ

ミルモン

大西洋に面したサロンドテで有名なミルモン

ショーケース内にはプティガトーとともに、やはりガトーバスクが幅を利かせています。

市内中心部にあるLES HALLES　常設市場です

ガトーバスクの専門店が数店舗入っていました。

ミルモンなどのパティスリーよりもかなりお買い得な価格設定。4人分の中サイズで7.90€。

ショコラトリー・アンリエ

ショコラトリー・アンリエ。バスクはフランスのショコラ発祥の地です。その昔、新大陸を発見したスペインは現地で見つけたカカオ豆を大量に持ち帰り、欧州のチョコレート文化が始まりました。スペインと国境を接するこの地方にはスペインからの職人が多く移住し、チョコレート文化がフランスに始めてもたらされたのがバスク地方というわけです。

きれいなボンボンショコラが並びます

チョコレート以外も充実。洗練されたアンリエならではのきれいなお菓子が並びます。真ん中やや左下の黒い大きなケーキがベレ・バスク。これもまた、この地方のお菓子です。

メゾン・アダム

続いて、移動して、サン・ジャン・ドゥ・リュズの街へ。

名産の唐辛子ピマン・デスプレットが装飾にびっしり使われているメゾン・アダムへ。
ここは17世紀に当地で結婚式を挙げたフランス皇太子ルイ14世とスペイン王女マリーテレーズにそのマカロンを献上したことでも有名なお店です。

お祝いの定番、マカロンタワー。色とりどりの華やかなマカロンパリジャンとは違いますが、このマカロン・ドゥ・サンジャン・ドゥ・リュズも立派です。

もちろんチョコレートも充実

すでに箱にスタンバイされているマカロン。お土産でたくさんの人が買われるのでしょうね。一体1日に何個焼いているの？と聞いたところ、店員さんもわからないと。「ものすごくたくさん」と答えてくれました（笑）

パリエス

続いてパリエス。アダムと並んでこの小さな街の双璧です。

こちらの名物もマカロンですが、ムシューと名付けられ商標登録されています。アダムよりもモダンなお菓子が並びますが、ガトーもバスクもしっかり。

オイアルツン

次は国境をまたいでスペイン側へ。サンセバスチャンの街にやってきました。オイアルツン。

夕方だったこともあり、多くのお菓子は売れてしまっていましたが。ガトーバスクはしっかりとありました。スペイン語ではパステル・バスコ(PASTEL VASCO)といいます。フランス側のそれよりもかなり素朴な味わいです。

オタエギ

続いてオタエギ

MOFティエリー・バマス氏の店舗

広い店内には生菓子から焼き菓子、チョコレートがたくさん並べられています。