パティスリー必見！「品質と効率」の両立を実現します【2019モバックショウレポート】

2月20（水）～2019年2月23日（土）の4日間、幕張メッセで開催された「2019モバックショウ（第26回国際製パン製菓関連産業展）」。

今回は、弊社ブース内「パティスリーエリア」のご紹介をします。

▼エリアトピックス
・製菓機械の展示
・製菓材料（新商品・リニューアル商品の紹介）
・デモンストレーション（ダロワイヨジャポン中野シェフによる『品質と効率の両立』を紹介）

このエリアでは「品質と効率」の両立がテーマとなっており、それに沿った製菓機械の紹介材料提案を行いました。
また中野シェフのデモンストレーションでも、製造時の生産の効率化をテーマに最適な機械の紹介がされていました。

製菓機械の展示

「品質と効率」の両立をテーマに、実演を行いながら機械の展示を行いました。
展示された機械は、
多品種製造が可能なデポジッター エスピーエスアイ（SPSI）社の「GM400」
高水圧ジェット技術を用いたイドロプロセス（HYDROPROCESS）社のウォータージェットカッター「シェフカット」をメインに展示。
これらの機械は、同エリアで行われたダロワイヨジャポンの中野シェフが行ったデモンストレーションで詳しく紹介されました。

▲SPSI デポジッターで生地を絞る実演

▲SPSIデポジッターで製造されたお菓子の展示

▲イドロプロセスウォータージェットカッター「シェフカット」でカットの実演

▲イドロプロセスウォータージェットカッター「シェフカット」で製造されたお菓子の展示

製菓材料（新商品・リニューアル商品の紹介）

新商品としては、
現存世界最古の蒸留所で製造されたレミーコアントロー（REMY COINTREAU）のラム酒「マウントゲイ」をはじめ、ルクグロフ（LEKOUGLOF）からバターを贅沢に使用したクグロフ型のプティフール、シーエスエム（CSM）からイタリアンメレンゲミックス「ヴェネチアーナ」、グラスアルチザナルフランセーズトリコロール（GLACES ARTISANALES TRICOLORE FRANÇAISES）から「グラス（アイス）用ベースミックス」などを展示しました。

▲マウントゲイ（ラム酒）

▲「ヴェネチア―ナ」のメレンゲを絞ってクグロフを展示

新商品だけでなく、リニューアル商品もPRしました。
レヴェルジェボワロン（le vergers boiron）からは、定番商品の冷凍フルーツピューレのパッケージがリニューアルされ、今回初のお披露目となった。
新しいパッケージは、3年間の月日をかけ、職人の為に使い勝手の良さを追求されています。

そして、ドゥマール（DEMARLE®）社のフレキシパンもリニューアル。
今後、フレキシパンは「ORIGINE（オリジン）」に分類され、シルフォームは「AIR（エアー）」というカテゴリに、そして今回新カテゴリとして追加された「INSPIRATION（インスピレーション）」は、従来の型に比べてよりエッジの効いた形を実現できることが特徴です。
商品の一部も展示され、手に取って商品を見られているお客様もいました。