【レシピ（菓子）】はちみつレモンプリン
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工程1 プリン
【材料】
生クリーム48% ……250g
牛乳 ……180g
卵黄 ……100g
はちみつ（フルール・プランタニエール） ……63g
工程2 キャラメル
【材料】
キャラメル ……20g
はちみつ（フルール・プランタニエール） ……20g
レモンジュース ……3g
工程3 作り方
【工程】
①キャラメルを作っておき、はちみつ、レモンと混ぜ合わせてソースを作る。
②生クリームと牛乳を鍋に合わせて火にかけ、80度まで加熱する。
③卵黄とはちみつを混ぜ合わせておいたところに②をすこしずつ注いでゆっくり混ぜ合わせる。
④③を漉してプリン型に流し、気泡を除く。
⑤プリンの3分の1ほどの高さまでの湯せんにかけ、上火145度下火130度のデッキオーブンで焼成する。焼成時間は35分くらい。
⑥プリンを冷やし、キャラメルソースを表面に流して仕上げる。
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