2015.12.29

ビュッシュ ド ノエル の会

フランスで働く日本人パティシエの会 LE PONT DES ARTISANS (LPA)で ビュッシュ ド ノエルを持ち寄り、食べ比べを行いました。

LPAはフランスで働く日本人パティシエを中心とする皆さんの集まりで、意見・情報交換などの親睦会を開催しています。定期的な会合日程はありませんが、フランスの歳時記に合わせたお菓子に関する意見交換を中心とした親睦会のほか、日々の仕事で触れる原材料のメーカーを訪問したり、テーマに沿った講習会など、イベントを計画しています。

今回はクリスマスの繁忙期が一段落した12月28日、この時期のフランスの定番のお菓子「ビュッシュ ド ノエル」をテーマに約20名の方々が集まりました。基本的に参加者自身が働くお店のビュッシュを1台持ち寄り、皆で試食をして、意見交換を行っています。

開始時間の時点で集まったのが、ご覧のお菓子たち。この後、到着の遅れた方々からも持ち込みがあり、最終的には合計17台のビュッシュが集まり、それぞれを試食して、味覚に関する点やデザインなどを参加者間で話し、意見交換を行いました。

集まった方々は長年パティシエとしてパリで活動されている方を中心に、ワーキングホリデーを利用して今年からパリにいる方、地方を中心に回ってきて現在パリで働かれている方、パティシエではなくレストランで調理士をされている方、そして私のようなフランスの製菓製パン原材料を日本に紹介している人間などさまざまです。

この会の活動を通して、参加者の方々が交流し、それぞれの経験や知識を深めて、ご自身を高みに導くための糧のひとつにしていただければいいですね。日仏商事では参加者の皆さんのご要望にこたえる形で会を支援していければと考えています。

次回は来年早々1月11日に新年の定番菓子「ガレット デ ロワ」をテーマに集まる予定です。また、そちらもご紹介できればと思います。

最後になりましたが、会場としてお店の利用を快諾していただきました、LA PETITE ROSE 様、この場をお借りして、お礼申し上げます。

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