COMPAGNIE GENERALE DE BISCUITERIE

ジル マルシャル氏がモンマルトルにあるご自身のお店の近所に新たな店舗を開店しました。

ビスキュイトリー専門店　COMPAGNIE GENERALE DE BISCUITERIE – MONTMARTRE　です。

 

入り口を入るとカウンターに目の前と横一面にお菓子が並びますが、その奥にはユーロフールのコンベクションオーブンと平窯のコンビネーションオーブンが目立ちます！

訪問した際はジルさんがアトリエにいらっしゃいました。まだまだ手が加えられるようですが、現在のところ、常駐するパティシエが1人、販売員が1名と少人数で運営されているとのこと。

お店のコンセプトとしては、フレッシュなビスキュイを提供したい、ということで、できるだけ作りおきはせず、その日に焼いたものを店頭に並べて販売するとのこと。品種も多く、すべてがおいしそうに焼きあがっています。

入り口横の棚には壁一面に商品が並びます。袋詰めか缶に自分の好きなものを詰め合わせるか、自由に選ぶことが出来ます。スタンダードなビスキュイが6.5ユーロ/100gでした。

レジカウンター奥が作業スペース。オープンスペースになっていますので、開放感にあふれるアトリエの作りになっています。

最初の写真でもわかっていただけると思いますが、オーブンもすぐそこにありますので、店内はビスキュイのいい香りがただよいます。

次々と展開される ジル マルシャル ワールドですが、次はいったい何が来るのでしょうか。

COMPAGNIE GENERALE DE BISCUITERIE
1, RUE DE CONSTANCE 75018 PARIS