【レシピ（パン）】クーリッチ（クリーチ）
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工程（本捏）【仕込量2kg 】
【配合】
フランスパン専用粉 ……100%
牛乳 ……50%
全卵 ……10%
塩 ……1.5%
セミドライイーストゴールド ……1.5%
砂糖 ……30%
バター ……25%
バニラ ……1%
サフラン ……0.05%
カルダモン ……0.15%
レーズン ……15%
オレンジピール ……15%
【工程】
ミキシング：L3H8↓L2H2
捏上温度：26℃
発酵時間：120分
分割：型に合わせて
ベンチタイム：10分
成形：丸めて型に入れる
ホイロ：32℃/120分
焼成：上火200℃ 下火190℃ 30分
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