【レシピ（菓子）】ムラングオカフェ

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メレンゲ生地

【材料】
ヴェネチアーナ ……100g
水 ……95g
カフェエキストラ ……5g

【工程】
①水とトラブリと合わせて40℃に温める。
②ヴェネチアーナと①を合わせ、ホイッパーで泡立てる。（約5分間）
③10mmの星口金をつけた絞り袋に入れ、ロザスを絞る。
④100℃のコンベクションで1時間半～2時間焼成。
※焼成時間はメレンゲの大きさに応じて調節する