【レシピ（菓子）】
押し菓子 フランボワーズ＆ココア　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

＜フランボワーズ＞

【材料】
白あん……45g
クレーム ドゥ フランボワーズ 15°（ルソー）……25g
冷凍ピューレ フランボワーズ100%（レ ヴェルジェ ボワロン）……30g
上白糖……45g
上南粉……20g
寒梅粉……15g
フランボワーズパウダー（エヌアンドエフ）……1.5g
フランボワーズブリゼ（エヌアンドエフ）……1.5g

【工程】
1. 白あん、クレーム ドゥ フランボワーズ、ピューレを加熱し水分をとばして60gにする。
2. 1に上白糖を加える。
3. 2に上南粉、寒梅粉、フランボワーズパウダーを加える。
4. 粗いふるいにかけ、ＦＤフランボワーズブリゼを加える。
5. 型に平らに広げ、重石をのせて押し固める。
6. 好みの形にカットする。

＜ココア＞

【材料】
白あん……45g
ココアパウダープランアローム（カカオバリー）……15g
上白糖……45g
上南粉……20g
寒梅粉……15g

【工程】
1. 白あんとココアパウダーを混ぜる。
2. 1に上白糖を混ぜ合わせる。
3. 上南粉、寒梅粉を加えてなじませる。
4. 粗いふるいにかける。
5. 型に平らに広げ、重石をのせて押し固める。
6. 好みの形にカットする。