【レシピ（菓子）】ギモーブコアントロー風味

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工程

【材料】
ヴェネチアーナ ……390g
ぬるま湯（40℃） ……170g
コアントロー54° ……23g
ゼラチン（シルバー） ……28g
プードルデコール仕上げ用

【工程】
①ヴェネチアーナとぬるま湯をホイッパーで低速で合わせてなじませる。
②ふやかして溶かしたゼラチン、コアントローを加えて混ぜ、高速で3分以上しっかりと立てる。
③固さが適度になったら油を薄く塗ったラップからシリコンマットに広げて板を作り、よく冷やす。
④カットしてプードルデコールで薄くコーティングする。