【レシピ（パン）】ブール・ショコラ

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【配合】
フランスパン専用粉 ……100%
インスタントイースト赤……0.6%
塩 ……2.0%
ユーロモルト ……0.3%
砂糖 ……2.0%
バター ……5.0%
水 ……68.0%
プランアローム …….5.0%
ドロップショコラ ……35.0%

【工程】
ミキシング：L6分H2分↓H2分↓L1分H2分
捏上温度：25℃
発酵時間：60分
分割：150g
成形：ブール
ホイロ：28℃/80％/60分
焼成：上火240℃/下火220℃/20分∼

※プランアロームは生地を仕込むときから投入してください。