【レシピ（パン）】ブール・ショコラ
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工程（本捏）仕込量1kg
【配合】
フランスパン専用粉 ……100%
インスタントイースト赤……0.6%
塩 ……2%
ユーロモルト……0.3%
砂糖 ……2%
バター ……5%
水 ……68%
プランアローム……5%
ドロップショコラ……35%
【工程】
ミキシング：L6分H2分↓H2分
捏上温度：25℃
発酵時間：60分
分割：150g
成形：ブール
ホイロ：28℃/80％/60分
焼成：上火240℃/下火220℃/20分~
