【シェフカット】ショーケースを彩る、カットデザインをご紹介

食品用高水圧ジェットカッター「シェフカット」。
シェフカット導入後には、カットデザインを編集、取り込みできるシェフカット専用のデザイン設計ソフト「シェフカットオフィス」をご活用いただきます。

シェフカットオフィスには、シェフカットでできる図形が標準搭載されています。
今回は、その中の一部を実際にシェフカットオフィスの作業画面とともにご紹介します。

シェフカットオフィスに登録されているカットデザイン

➀直線（四角）
ボンボンショコラのガナッシュやカットケーキなど、パティスリーの作業で多く発生する直線のカット作業をシェフカットに任せてみるのはいかがでしょうか？

➁曲線（しずく型）
包丁のカットでは難しい丸型やしずく型などの曲線も自由自在にカットすることができます。
しずく型を花びらに見立てて組み合わせるのも◎！

さらに、シェフカットは高精度なカット技術を持っているため、細かいデザインや複雑な形状も思いのまま。
例えば、季節のイベントに合わせたデザインや、個性を出したデザインなども作成できます。お客様を驚かせるような目で見て楽しいお菓子を作ってみませんか？

➂季節（クリスマスツリー）
これからの季節に大活躍するクリスマスツリーの型も既存デザインに含まれます。
クリスマスツリーの形にカットされたお菓子は、見た目も華やかで、クリスマスパーティーやギフトにもぴったりです。

➃個性的なデザイン（パズルピース）
普段パティスリーでは見かけないようなデザインも取り入れています。これにより、パティスリーの個性を際立たせ、他店との差別化を図ることができます。

ロスを少なくするカット配列

本番前にカットを調整したいという場合は、シェフカットオフィスが大活躍してくれます。
カットの配列はロスを最小限に抑えるようにシェフカットオフィスが自動で調整。
カットする商品の土台サイズを変更して取れ数の確認や、デザインデータの大きさを調整してロスを極力減らす細かな調整など、事前のシミュレーションができます。

例として、ハート型でシミュレーションをしてみました。

➀シェフカットオフィスがカット配列を自動調整
カット土台サイズ：600mm×400mm　ハート型サイズ：100mm×100mm