【この人に聞く】レトロイノベーションを続けて
ジャンルイ・ブヴィエさん

LESAFFRE（ルサッフル） テクニカルベーカリーアドバイザー ジャンルイ・ブビエ氏による製パン講習会／世界のパン編

LESAFFRE（ルサッフル）　テクニカルベーカリーアドバイザー ジャンルイ・ブビエ氏による製パン講習会／フレキシ ルヴァン編

パティスリーの名店「PHILO&Co.」のパン製造を日仏商事がサポート

【講習会レポート】これからのパン業界をささえる粉末活性ルヴァンとは？

ここでしか見られない実演目白押し！ベーカリーにおすすめしたいモバックショウ注目商品一挙紹介【2023モバックショウ特別号 第1弾】

冷凍ピューレに「IGPフルーツ 100%シリーズ」が仲間入りしました 

消費者の新たなニーズに応える『有機JAS認証のチョコレート』

お客様にいつも変わらぬベーカリーの味を
パン酵母を変えてみたら…安定した仕上がりが実現！【採用事例】

パティスリーでのパンの製造販売。効率的に安定した品質のパンを作るために、最適なパン酵母とは【クリオロ本店】

朝7時に40種のパンが並ぶベーカリー。 その秘密はオーバーナイト製法と、あるパン酵母への切り替えにあった

意外と知らない？冷蔵生地を冷凍保存する際の注意点【研究開発課レポート】