【レシピ（パン）】イングリッシュ・マフィン

※青字の箇所をクリックしていただけると、商品詳細をご覧いただけます。

【配合（％）】
強力粉………………………………………100%
インスタントイースト赤……………1.2%
塩………………………………………………2.0%
砂糖……………………………………………5.0%
ユーロモルト（モルトエキス）……0.3%
牛乳………………………………………………20%
水…………………………………………………58%
バター…………………………………………5.0%
リヴェンドBD100…………………………0.3%

【工程】
ミキシング：　 L4分H4分↓H1分↓塩と水8% H4分
捏上温度： 　　24℃
発酵時間：　     30分/28℃
分割：　　　　 75g
ベンチタイム： 20分
成形： 　　　    丸め　コーングリッツをまぶす
ホイロ： 　　　70分/28℃
焼成： 　　　    250℃/260℃/15分